পূজাতে দই-আলুর দম
প্রকাশিত : ১৪:০১, ২২ জানুয়ারি ২০১৮ | আপডেট: ১৮:৩৯, ২৪ জানুয়ারি ২০১৮
স্বরসতী পূজাকে বলা হয় বসন্ত পঞ্চমী উৎসব। এই দিনে মাতা স্বরসতী দেবীকে বিশেষভাবে পূজা করা হয়। এ সময় অনেক আত্মীয়-স্বজন বেড়াতে আসেন। স্বরসতী পূজাতে দেবীপক্ষের অনেক আত্মীয় নিরামিষ খান আবার অনেকেই খান না। তখন আপ্যায়নে অনেক ঝামেলা হয়ে যায়। এসব কথা মাথায় রেখে এমন খাবার তৈরি করতে হবে যে খাবারে কোন পিঁয়াজ কিংবা রসুনের ছোঁয়া থাকবে না। অর্থাৎ আমিষ ছাড়াই রান্নার আইটেম করতে হবে।
এমনিই একটি রেসিপি একুশে টেলিভিশন অনলাইনে দেওয়া হলো-
উপকরণ :
১) আলু আধা কেজি।
২) টক দই চার টেবিল চামচ।
৩) চিনি দেড় চামচ।
৪) লবণ স্বাদ মতো।
৫) আদা বাটা দুই চামচ।
৬) গোল মরিচ গুঁড়ো এক চামচ।
৭) শুকনো মরিচ দুইটা।
৮) জিরে এক চামচ।
৯) তেজপাতা দুইটা।
১০) এক টেবিল ঘি।
১১) কাঁচা মরিচ বাটা।
১২) ছোট এলাস, লবঙ্গ, দারচিনি ও পাঁচ ফোড়ন।
১৩) সাদা তিল বাটা।
১৪) গোটাল কাঁচা মরিচ চার/পাঁচটি।
১৫) নারকেল কুড়ানো।
১৬) তেল তিন টেবিল চামচ।
১৭) ধনিয়া পাতা কুচি।
প্রণালী-
প্রথমে আলু সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করুন। তেলে গোটা জিরে, গরমমশলা, শুকনো মরিচ, তেজপাতা দিন। এই তেলেই সেদ্ধ আলু দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন। পরে আলাদা টক দইয়ের সঙ্গে আদাবাটা, লবণ, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো ও কাঁচা মরিচ বাটা ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার এগুলো আলুর মধ্যে দিয়ে ভাল করে কষে নিন। ভাজা হয়ে এলে এতে এক/দুই কাপ পানি, নারকেল ও তিলবাটা দিয়ে কম আঁচে তিন থেকে চার মিনিট রান্না করুন। বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন।
ব্যচ হয়ে গেল নিরামিষ দই আলুর দম। এটি লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন। লুচির সঙ্গে খেতে দারুণ লাগবে।
সূত্র : ইনাডু ইন্ডিয়া।
/কেএনইউ/এসএইচ
